캐롤라이나 리퍼

3. 특징

캐롤라이나 리퍼는 사우스캐롤라이나주 록 힐에서 "Smokin" Ed Currie가 키웠으며, 2013년 8월 7일 《기네스 세계 기록》에 세계에서 가장 매운 고추로 등재되었다.^[37][38] 2017년 8월 11일 기네스 세계 기록에 의해 다시 한번 세계에서 가장 매운 고추로 인증되었다.^[6]

윈스롭 대학교(Winthrop University)에서 실시한 테스트 결과, 특정 배치의 평균 스코빌 지수(SHU)는 1,641,183 SHU였다.^[6][7] 일부 언론에서는 개별 캐롤라이나 리퍼의 매운맛 수치가 220만 SHU에 달한다는 주장도 제기되었다.^[7][9] 캐롤라이나 리퍼는 과일 향이 나는 맛으로 묘사되며, 처음에는 달콤하지만 곧바로 극심한 매운맛이 느껴진다.^[5][12] 매운맛은 캡사이신을 포함한 캡사이노이드의 농도에서 비롯되며, 이는 스코빌 지수와 직접적인 관련이 있다.^[13]

3. 1. 재배

4. 활용

캐롤라이나 리퍼는 식품, 소스 등 다양한 분야에서 활용된다. 2015년 1월부터 파키사에서 캐롤라이나 리퍼를 사용한 토르티야 칩을 출시했다.^[28]

5. 기록 경신 및 대회

2013년 8월 7일, 기네스 세계 기록은 사우스캐롤라이나주 록 힐에서 "Smokin" 에드 커리가 재배한 캐롤라이나 리퍼를 세계에서 가장 매운 고추로 인증했다.^[37][38] 이전 기록은 트리니다드 스콜피온 부치 T 고추(Trinidad Scorpion Butch T pepper)가 보유하고 있었다.^[7][8] 윈스롭 대학교(Winthrop University)에서 실시한 테스트 결과, 캐롤라이나 리퍼의 평균 매운맛 수치는 스코빌 지수(SHU)로 1,641,183 SHU였다.^[6][7]

2014년 3월 30일, 제2회 뉴욕시 핫소스 엑스포에서 에드 커리에게 세계 기록 인증이 수여되었고,^[24] 캐롤라이나 리퍼 3개를 12.23초 만에 먹은 라센 토드가 우승한 대식 경연이 열렸다.^[25] 이 기록은 이후 제이슨 맥너브가 10.95초 만에 캐롤라이나 리퍼 3개를 먹으면서 경신되었다.^[26] 2016년 4월 24일, 뉴욕시 핫소스 엑스포에서는 웨인 알게니오가 1분 동안 캐롤라이나 리퍼 22개를 먹어 세계 신기록을 세웠다.^[27]

2023년 8월 23일, 에드 커리가 개발한 페퍼 X(Pepper X)가 평균 269만 SHU로 "세계에서 가장 매운 고추" 타이틀을 획득하며 캐롤라이나 리퍼의 기록을 경신했다.^[10][11] 2023년 10월, 기네스 월드 레코즈는 공식적으로 페퍼 X를 세계에서 가장 매운 고추로 인정했다.^[33]

6. 위험성

2018년에 보고된 사고 사례로, 미국에서 개최된 폭식 대회에서 캐롤라이나 리퍼를 먹은 남성이 뇌혈관 수축을 일으켜 쓰러져 병원 중환자실에서 치료받은 사례가 있다.^[34] 참고로, 뇌혈관 수축은 가역적이며, 남성은 이후 회복되었다. 다른 품종에서도 마찬가지이지만, 맨손으로 만지면 위험하고, 성분이 휘발되어 목과 눈을 다치게 하므로 취급 시에는 고무장갑을 착용하고 방독 마스크를 하는 등 완전한 보호 장비를 착용하는 것이 바람직하다.

참조

_[1] 서적 101 Chillies to Try Before You Die Octopus
_[2] 웹사이트 About Us https://puckerbuttpe[...] PuckerButt Pepper Co 2021-11-23
_[3] 뉴스 From Pot To Hot: How a grower produced world's most fiery chile pepper http://www.latimes.c[...] 2014-11-27
_[4] 웹사이트 Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli http://www.guinnessw[...] Guinness world records 2013-11-19
_[5] 웹사이트 Eating the 'Carolina Reaper' pepper is 'like eating molten lava' https://www.pri.org/[...] 2016-08-18
_[6] 웹사이트 Hottest chilli pepper (2017) https://www.guinness[...]
_[7] 뉴스 World's Hottest Pepper Hits 2.4 Million Scoville Heat Units https://www.latimes.[...] 2013-12-26
_[8] 웹사이트 World's hottest chilli grown by Aussies https://www.australi[...] 2011-04-12
_[9] 뉴스 World's Hottest Pepper is Grown in South Carolina http://bigstory.ap.o[...] 2013-12-26
_[10] 웹사이트 Hottest chili pepper https://www.guinness[...] 2023-10-16
_[11] 웹사이트 Pepper X dethrones Carolina Reaper as world's hottest chilli pepper https://guinnessworl[...] 2023-10-16
_[12] 뉴스 UK shoppers to feel the heat as world's strongest chilli hits the high street https://www.theguard[...] 2016-07-16
_[13] 논문 Determination of Polyphenols, Capsaicinoids, and Vitamin C in New Hybrids of Chili Peppers
_[14] 웹사이트 Gardens: the hottest chilli ever grown https://www.theguard[...] 2016-02-28
_[15] 웹사이트 世界一辛いトウガラシ「キャロライナ・リーパー」が発見される https://gigazine.net[...] GIGAZINE 2013-09-23
_[16] 웹사이트 世界で2番目に辛いチリを食べた男性 食道に2.5cmの穴（米） https://www.excite.c[...] エキサイト 2016-10-19
_[17] 웹사이트 About Us http://puckerbuttpep[...] PuckerButt Pepper Co
_[18] 웹사이트 So God Made the World's Hottest Pepper http://www.theatlant[...] 2013-09
_[19] 웹사이트 Hottest chili http://www.guinnessw[...]
_[20] 뉴스 World's hottest pepper hits 2.2 million Scoville heat units http://www.latimes.c[...] 2013-12-26
_[21] 웹사이트 Eating the 'Carolina Reaper' pepper is 'like eating molten lava' http://www.pri.org/s[...]
_[22] 웹사이트 Carolina Reaper http://www.superhotc[...]
_[23] 뉴스 World's hottest pepper is grown in South Carolina http://bigstory.ap.o[...] 2013-12-26
_[24] 웹사이트 Guinness World Record Pepper Eating Attempt To Take Place At 2nd Annual New York City Hot Sauce Expo http://www.prnewswir[...]
_[25] 웹사이트 What's It Like to Eat the World's Hottest Chile Pepper? http://www.bonappeti[...] 2014-03-31
_[26] 웹사이트 Fastest time to eat three Carolina Reaper chilis http://www.guinnessw[...]
_[27] 웹사이트 Man Smashes Guinness World Record for Most Reaper Peppers Eaten in 60 Seconds http://abcnews.go.co[...] 2016-04-26
_[28] 뉴스 Meet the World's Spiciest Tortilla Chip（So Hot, It's Sold One Per Package） http://www.forbes.co[...]
_[29] 웹사이트 Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli http://www.guinnessw[...] Guinness world records 2013-11-19
_[30] 웹사이트 'World's hottest' chilli pepper grown in St Asaph http://www.bbc.com/n[...] BBC 2017-05-17
_[31] 웹사이트 Everything You Need to Know About The Last Dab, the Hottest Sauce on Hot Ones https://www.youtube.[...] 2017-09-19
_[32] 뉴스 Pepper X is the new hottest pepper in the world http://www.latimes.c[...] Los Angeles Times 2017-09-23
_[33] 웹사이트 Pepper X dethrones Carolina Reaper as world’s hottest chilli pepper https://www.guinness[...] Guinness world records 2023-10-16
_[34] 웹사이트 「世界一辛い」トウガラシで脳血管にダメージ、男性入院 https://www.cnn.co.j[...] CNN 2018-04-10
_[35] 웹인용 About Us https://puckerbuttpe[...] PuckerButt Pepper Co 2017-08-06
_[36] 웹인용 Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli http://www.guinnessw[...] Guinness world records 2013-11-19
_[37] 웹인용 Hottest chili https://www.guinness[...] 2014-07-11
_[38] 뉴스 World's hottest pepper hits 2.2 million Scoville heat units https://www.latimes.[...] 2013-12-26